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材料（イースト、塩、砂糖、バター、たまご、ぬるま湯）をボウルの中にあけます。
ボウルの周辺に材料がこびりつかなくなるまで良く混ぜます（バターはあらかじめ温めて柔らかくしておいた方が混ぜやすいかもしれません）。 混ぜ合わせた生地が球状にまとまるようになったら、ボウルの中で力強く繰り返したたきます。 生地の表面がツルツルになるまでがんばってたたいてくださいね。 | |||
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一回り大きなボウルに35度のお湯を入れ、生地の入ったボウルを浮かべます。 ボウルにシャワーキャップをかぶせ1時間ねかせます。 |
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生地が黄色っぽくなり1.5倍ほどに膨らんでいたら、人指し指に手粉（強力粉）をつけて、生地にさします。 指を抜いた後に、生地の穴が自分の指の形のまま残ればＯＫです。 穴が表面に向かって戻ってくるようなら発酵が足りないという合図なので、もう少し発酵を続けてください。 逆にそのままへこんでいってしまうようだと発酵しすぎなので次の行程を急いでください。 |
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