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あらかじめ、ミルクティーを作っておきましょう。 牛乳に紅茶葉（ティーパック）を入れて沸かし、ぬるくなるまで10分ほどおいておきます。 この時にミルクティーを沸騰させてしまうと表面に膜ができてしまうので、注意してくださいね。 | ||||
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材料を正しく計量し、ボールにあけます。 ドライイーストはあらかじめぬるま湯の中でといておくとよくまじりますよ。 バターもあらかじめ外に出して柔らかくしておいた方が、混ぜやすくなりますよ。 すべての材料をなじませ、よく混ぜ伸ばしたら、叩きます。 | ||||
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生地がボウルの周辺にこびりつかなくなり、まとまったら、別に用意しておいた紅茶の葉を生地の中心から、内側に入れ込みます。 入れた紅茶葉が全体にまんべんなくいきわたるように、生地を内側からむく感じでよくこねます。 綺麗にまとまり丸まったらＯＫです。 | ||||
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| こんなに大きくなります。 | 写真のように指穴が残ればOKです。 | |||
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発酵は合計1時間。 一回り大きなボウルに人肌程度のお湯を入れて生地の入ったボウルを浮かべ、大きなボウルにシャワーキャップをかぶせてねかせます。 一時間経ったら、一旦生地を出し人指し指に手粉（強力粉）をつけて生地にさして下さい。 指を抜いた後に、生地の穴が自分の指の形のまま残るようだったら発酵終了です（指穴テスト）。 もし、このときに穴が表面に向かって戻ってくるようなら発酵が足りないという合図なので、もう少し発酵を続けてください。逆にそのままへこんでいってしまうようだと発酵しすぎなので次の行程を急いでくださいね。 | ||||
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