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材料を正しく計量し、先にイーストをぬるま湯にとかします。 全ての材料をボールにあけ、すべての材料をなじませ、よく混ぜ伸ばしたら、叩きます。 表面がツルツルになり、綺麗にまとまって、丸まったらＯＫです。 | ||||
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| 右が発酵前、左が発酵後です。 | |
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第１発酵は合計1時間です。 一回り大きなボウルに人肌程度のお湯を入れて生地の入ったボウルを浮かべ、大きなボウルにシャワーキャップをかぶせてねかせます。 一時間経ったら、生地を綺麗に丸め直してあげましょう。 丸め直したら、10分ほど休ませます（ベンチタイム） | |
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