とよこさんの本への質問箱

	スイートロールの『りんごパン』を作ってみたのですがりんごに接している部分のパンの生地が生っぽく焼き上がてしまいました。
	バターが有塩となっていますが、無塩ではだめですか。
	2斤の食パン型の場合、単純計算で1斤の2倍に計量すれば良いのでしょうか。


	本の中にあるスイートロールの『りんごパン』を作ってみたのですがりんごに接している部分のパンの生地が生っぽく焼き上がてしまいました。焼く時間が短いのかちょっと長めに焼いてみましたがやはり同じように焼きあがってしまいます。りんごの水切りもしっかりやっています。それでも水切りが足りないのでしょうか？それともほかに原因があるのでしょうか？教えてください。（東京都　あきらさん）

（1）りんごはあまり煮すぎないこと。色が少し変だったら、火を止めてザルに上げること。
（2）りんごどうしをあまりくっつけない。重ならないようにする。


	バターが有塩となっていますが、無塩ではだめですか。（岡山県　ミイさん）

無塩でも大丈夫です。塩を0.25％位足してください。
有塩で作る方が手軽ですので、塩を減らした配合になっています。


	2斤の食パン型を買いました。単純計算で1斤の2倍に計量すれば良いのでしょうか。蓋が開かなくなって大変でした。 2斤の四角いパンに憧れます。

ケース容積をはかり、生地量を決めましょう。型は空焼きしてから油をしっかりつけましょう。蓋にも忘れずつけましょう。