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世界にはいろんなパンがありますが、インドや、中近東等のパンにはどのようなものがあるのですか？ その特徴やつくりかたを教えて下さい |
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アレルギーで小麦粉のパンがたべられません。 ライ麦粉なら大丈夫です。家庭でも簡単にできるライ麦パンの作り方教えて下さい。 |
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 世界にはいろんなパンがありますが、インドや、中近東等のパンにはどのようなものがあるのですか？その特徴やつくりかたを教えて下さい （兵庫県 エルモさん） |
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中近東には、ピタ、チャパティ、ナン、ロティ、エイシー、チャパタというように似たようなパンがありますが、国境線を越えると同じようなパンでも呼び方が変わります。ロティはエジプトを代表するパンですが、エイシーはパキスタンなどでよく見かけます。
全く同じパンなのですが、大きさが直径にして10センチもエイシーのが大きかったりするのです。
また、インドで食べるナンは足の裏のような形をしていますが、イランで食べるナンは、薄くて四角くて反物のように長いものから、粒子が粗くて25センチくらいのまん丸のものまであります。
ピタはポケットパンと呼ばれていて、円盤のようで中は空洞です。
作り方についてはこれから少しづつ紹介していくつもりなのでお楽しみに。
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| アレルギーで小麦粉のパンがたべられません。 ライ麦粉なら大丈夫です。ライ麦粉１００％で作るパンは大変長く蒸し焼きにしなければならないときいたことがあるのですが。 家庭でももう少し簡単にできるライ麦パンの作り方教えて下さい。 （愛知県 サザエさん） |
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残念ながら、ライ麦100％のパンというものはありません。外国などにあるライ麦パンも必ず小麦粉が混ざっているのです。サワー種も小麦粉をつかいます。ですから私のレパートリーの中にはサザエさんのご要望にお答えすることはできません。
ごめんなさい。
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