幸せパン工房
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Qちゃん　 あんぱんの生地を作るとき、2度こねすると柔らかくなると書いてありましたが、このときは、発酵時間を取らなくても大丈夫でしょうか？
　
Qちゃん　 本の中にパンの冷蔵はお勧めできないとありましたが、なぜですか？
　
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　 Qちゃんあんぱんの生地を作るとき、2度こねすると柔らかくなると書いてありましたが、このときは、発酵時間を取らなくても大丈夫でしょうか？　　　
（大阪府　煮鴫捨酌勺蔀式サメさん）
 　
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Aちゃん二度こねのときにもしっかりと発酵時間を取ってください。
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　 Qちゃん本の中にパンの冷蔵はお勧めできないとありましたが、なぜですか？　　
（匿名希望さん）
 　
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Aちゃん小麦粉は5-13度の時に一番老化すると言われています。
冷蔵はその温度に近いのでパンくんにとってはつらい温度ということなのです。
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