 |
表面のクッキー生地がいつも割れて広がってしまって、メロンというよりは火山って感じです。 |
| |
鍋でオーブンと同じ状態にして焼いています。 スポンジケーキは上手く焼けますが、パンはどうしても、下が焦げて上はいつまでも蒸しパンの状態です。 出来上がりをキツネ色にする方法．コツを教えて下さい。 |
メロンパンを自分で作りたくてパンづくりを始めました。
いろんなパンを作れるようになりましたが、肝心のメロンパンがうまくいき ません。表面のクッキー生地がいつも割れて広がってしまって、メロンとい
うよりは火山って感じです。 竹野先生のレシピで作ったところ、随分火山化は免れましたがそれでもいく つかは火山になってしまいました。
なぜ広がってしまうのか、どうしたら広がらずに済むのか、教えてください。 
考えられるのは丸めの時にトッピングと生地を合わせてから静かに丸めましょう。 発酵は室温でしていますか？発酵器などに入れると膨らみやすくなり、火山 になりやすくなってしまいますよ。
質問一覧に戻る |
 |
||
|
|||
 |
 |
鍋にボール紙を敷いて、その上にクッキングペーパーを敷きパン生地を乗せます。
点火5分はそのままに、パンを乗せてから同じく中火で8分焼きます。
8分経ったらクッキングペーパーごとパン生地を平ら場所に取り出しておき、鍋に新しいクッキングペーパーを敷きます。
パン生地をフライ返しなどでひっくり返してそのまま鍋に戻します（やけどなどしないようにきをつけてください）。
そこで同じ火力で5分ほど焼きます。
これで焼き目がつくと思いますよ。おためしあれ。
質問一覧に戻る