4月／ワクワク！お花のパン

第二発酵

天板を用意しクッキングペーパーを敷いて、お花になった生地を乗せていきます。 発酵させると生地は倍近くまで膨らむので、余裕を持たせて並べてくださいね（第二発酵の後では生地を動かせません）。 オーブンの下段に熱湯を入れた鍋などを入れて充分に湿度を持たせ、生地をのせた天板を入れて２７分間待ちます（スイッチは入れないでくださいね）。

仕上げ
	オーブンから取り出した生地に、仕上げ用のたまごをハケで塗ります。
	お花の中心部分にドレンチェリーや干しあんずを乗せます。 （みかんやパイナップル、プラムなどをのせても華やかになりますよ。） ただのせるだけでは焼いた時に取れてしまうので、しっかりと押し込んでくださいね。

焼き
	超高速オーブン 180度で13分 普通のオーブン 上火8分で色が付いたら中段に移し、さらに10分 オーブントースター 2分→止める→2分→止める→2分

完成

これで完成です。お疲れ様でした。 パン作りは粉を使うので、散らかったり汚れたりしがちです。 行程ごとにちょっとずつ片付けながらやりましょうね。

ひとくちポイント

この「お花パン」に限らずパン作りは「たたいて締め、発酵でゆるめ、丸めで締め、ベンチタイムでゆるめ、成型で締め、第二発酵でゆるめ」という具合に「締め」と「ゆるめ」の繰り返しです。この二つをしっかりと繰り返すことでおいしいパンができていくので、締めるときはしっかりと締め、ゆるめるときはだらりと緩めてあげるということを心がけてくださいね。

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